和食が世界遺産に認定された。 これだけ世界中に認められた料理なので 当然かなと思う一方で 本当にそれでいいのかと考えさせられる。 いったい、和食の基本であるダシを どれくらいの家族で作っているのだろう。 季節の移り変わりを日々の食事で 我々は表現…