桜の季節である。 日本全国何所へいっても今は やれ満開になったとか、まだ三分咲きだとか そんなこと言っている人がたくさんいるのだと思う。 桜と言えば私は桜鯛を考えてしまう。 鮮やかな薄ピンクに染まったこの時期の鯛はよく脂がのって 最高の食材の一…